TIPOLOGIADOCG Barolo

ZONA PRODUTTIVACastiglione Falletto: altitudine 240 m s.l.m., esposizione Sud-Est.

VITIGNO100% Nebbiolo

TIPOLOGIA DEL TERRENOEspressione di un suolo più ricco di argille e calcare

ETÀ DEI VIGNETI54 anni

VINIFICAZIONEGrande cura ed attenzione alla coltivazione della vite, severa selezione manuale delle uve sia in vigneto, sia in cantina su nastro trasportatore; diraspatura e pigiatura molto soffice, con sgranellatrice, fermentazione e macerazione per 25 giorni circa.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot a controspalliera

COLORERosso granato

PROFUMOAl naso offre intriganti e compatte sensazioni di violetta, frutta rossa, cacao e liquirizia.

ABBINAMENTISi accompagna bene a piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati tipici della cucina locale, come sono moltissimi gli abbinamenti con piatti ricchi della cucina internazionale.

SAPORETrama tannica complessa, ma che emerge con una delicata dolcezza finale

INVECCHIAMENTOIn botti di rovere di hl 40, per una durata di 30 mesi. Imbottigliamento a fine estate, ulteriore affinamento in bottiglia, prima della commercializzazione per un anno.