TIPOLOGIADOC Langhe

ZONA PRODUTTIVALa Morra, Santa Maria Bricco San Biagio. Altitudine 200 m s.l.m., esposizione est.

VITIGNO100% Nebbiolo

ETÀ DEI VIGNETI15 anni

VINIFICAZIONESelezione dei grappoli in vigneto durante la vendemmia, fermentazione alcolica con macerazione per circa 15 giorni. Fermentazione malolattica a seguire.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot a controspalliera

COLORERosso rubino luminoso.

PROFUMOAl naso si apre con un piacevole bouquet di viola, mela e frutta rossa, con richiami di sottobosco e chiodi di garofano.

ABBINAMENTIAccompagna bene antipasti a base di salumi e affettati, primi piatti con sughi saporiti e formaggi. Da provare con i ravioli di anatra al tartufo bianco.

SAPOREIl gusto è intrigante, beverino, con un piacevole tannino.

INVECCHIAMENTOAffinamento in botti di rovere di varia capacità per circa un anno. Imbottigliamento in autunno.