TIPOLOGIADOC Lazio Malvasia Puntinata

ZONA PRODUTTIVAIn una singola vigna a Torrimpietra, nella campagna romana

VITIGNO100% Malvasia Puntinata

TIPOLOGIA DEL TERRENOFranco sabbioso, con presenza di detriti marini pleistocenici

VINIFICAZIONERaccolta manuale delle uve più belle. Il mosto fermenta spontaneamente in acciaio a contatto con le bucce fino all’alzata del cappello. Dopo qualche giorno la vasca viene svinata e il mosto continua la lenta fermentazione in acciaio

COLOREColore giallo oro

PROFUMOAl naso esprime una ricchezza di profumi: dai fiori bianchi agli agrumi, fino alla macchia mediterranea

ABBINAMENTIAccompagna bene i piatti di mare, ma anche gli altri prodotti della campagna come formaggi o sformati di verdure

SAPOREIn bocca è fresco, vivace, sapido, con note minerali marine per il suolo su cui cresce e un’elegante tattilità derivante dal contatto con le bucce. L’ingresso è delicato, seguito dalla piacevole scia sapida che allunga il sorso e dal ritorno in retrolfazione dei profumi

INVECCHIAMENTOAffinamento in cemento per sulle fecce nobili per circa 8 mesi e successivo imbottigliamento