TIPOLOGIADOC Alto Adige Südtirol Riserva

ZONA PRODUTTIVAVigna «Das Langefeld» a Gleno. Altitudine 550 m.

VITIGNO100% Pinot Nero

VINIFICAZIONEUn vino che è il frutto del meticoloso lavoro di selezione in fase di raccolta delle uve, dove alcuni acini sani e pienamente maturi, vengono selezionati a mano da vendemmie di basse quantità. La maggior parte dell’uva non viene diraspata e segue poi una macerazione a freddo di due giorni dalla quale la fermentazione alcolica avviene spontaneamente.

COLORERosso rubino

PROFUMOFragranze di frutti di bosco e sottobosco con lievi accenni a note affumicate.

ABBINAMENTICarni rosse, selvaggina e formaggio stagionato. Temperatura di servizio: 14 – 16 °C

SAPOREAl sorso è di fatto ricco e stratificato di sapori, con tannini vellutati che ne definiscono il gusto che permane al palato con avvolgente lunghezza.

INVECCHIAMENTODopo circa 14 giorni di fermentazione, il vino è posto a maturare per 12 mesi in barrique e dopo una sosta di 6 mesi in una botte grande da 10 hl segue un ulteriore affinamento di 30 mesi in bottiglia. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione.