Lo Château d’Yquem è il Sauternes AOC che ha fatto la storia della denominazione essendo l’unico vino dolce bianco ad ottenere il riconoscimento di “Premiere Cru Supérieur” in occasione della storia Classificazione di Bordeaux del 1855. Quattro secoli di tradizione sono alle spalle di Château d’Yquem, la cui conduzione è passata nel tempo dalla famiglia Sauvage ai Lur-Saluces e infine al manager Pierre Lurton a partire dal 2004. Il castello si trova a Sauternes, territorio privilegiato nelle Graves, e i suoi 113 ettari di vigneti sono coltivati per l’80% con sémillon e per il 20% con sauvignon blanc, in un’area unica dal punto di vista pedoclimatico, capace di creare le condizioni ottimali per lo sviluppo della muffa nobile, la Botrytis Cinerea. Il vino leggendario di questa cantina è frutto di un lungo e paziente lavoro: conduzione ancestrale della vigna, vendemmia eseguita in più passaggi e raccolta a mano di acini minuziosamente selezionati solo tra quelli migliori e perfettamente disidratati. La vinificazione dello Château d’Yquem avviene solo se le condizioni climatiche dell’annata permettono di mantenere alta la qualità di questa massima espressione dei sauternes.