La storia di Bodegas Williams & Humbert risale a circa 130 anni fa. Hanno partecipato alla creazione del Demarcation di qualità Jerez-Xérès-Brandy e ora sono considerati uno dei produttori di vino più prestigiosi al mondo. La cantina è stata fondata nel 1877 da Sir Alexander Williams, un grande ammiratore e intenditore di prodotti di sherry, e Arthur Humbert, uno specialista in relazioni internazionali. Da allora hanno conservato parte dei vini e dei distillati (soleras) originali in botti di rovere di alta qualità. Queste soleras sono la base dello sviluppo e dell'invecchiamento di ogni sherry e brandy prodotti da Bodegas Williams & Humbert. Negli anni '60 José, Nicolás, Jesús e Ángel, membri della famiglia Medina che lavoravano in diverse cantine di Jerez, decisero di orientare la propria carriera verso la creazione della propria azienda vinicola: José Medina y Compañía. Fondata da José Medina, inizialmente l'azienda godette del sostegno esterno dei suoi fratelli, che diventarono partner a tempo pieno due anni dopo.