TIPOLOGIAHermitage AOC - L’Ermite

ZONA PRODUTTIVAErmitage

VITIGNOSyrah 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOSituato in cima alla collina dell'Eremo, intorno alla cappella, in un luogo chiamato l'Ermita.

ETÀ DEI VIGNETILe viti hanno quasi 90 anni.

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte a mano e diraspate. Inizia subito la vinificazione in vasche di cemento con macerazione per 4 settimane che permette di ottenere tannini setosi e stabili adatti ad un invecchiamento a lungo termine. La temperatura non supera i 32°C per consentire un'estrazione di buona qualità. Per fare questo vino viene utilizzato solo il mosto fiore.

COLORERosso granato molto scuro

PROFUMOAromi di frutta nera con sentori di spezie

ABBINAMENTIPerfetto con piatti a base di manzo e selvaggina come cervo e cinghiale.

SAPOREI tannini sono allo stesso tempo potenti e vellutati. Toni affumicati e pepati esprimono meravigliosamente la varietà Syrah su terreno granitico.

INVECCHIAMENTOIl mosto fiore viene immediatamente travasato in botti di vari passaggi per maturare dai 18 ai 20 mesi.