TIPOLOGIADOC Marsala

ZONA PRODUTTIVAZona costiera della Sicilia occidentale

MATERIA PRIMAGrillo, Cataratto e Inzolia

VITIGNOGrillo, Cataratto, Inzolia

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerre rosse, ricche di ferro e povere di materiale organico, sabbiose, ciottolose e poco permeabili.

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte manualmente. Fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia attraverso l’aggiunta, al vino ottenuto, di mistella (mosto fresco addizionato di alcol da vino), mosto cotto (mosto fresco concentrato a fuoco diretto), e distillato di vino

SISTEMA DI ALLEVAMENTOSpalliera

COLOREAmbrato

PROFUMOAl naso è intenso, richiama note di panificazione, torta in casa, vaniglia, cedro e fichi secchi,frutta candita e caramello.

ABBINAMENTIMolto adatto in cucina, per la preparazione delle carni.Ottimo in abbinamento a diverse tipologie di dessert e pasticceria secca. Da urlo con una crema pasticcera di mandorla servita al cucchiaio.

SAPOREAl palato si presenta morbido, elegante e pieno, ricco di sfumature in via di evoluzione.

INVECCHIAMENTOOltre 1 anno in botti di rovere di Slavonia da 100 e 150 hl.