TIPOLOGIAAOP Pouilly-Fumé

ZONA PRODUTTIVAValle della Loira, Saint Andelain. Parcelle Les Papillons, Les Petits Papillons, Les Chantalouettes, Vaurigny. Esposizione oves-sud ovest a 190 metri s.l.m.

VITIGNO100% Sauvignon Blanc

TIPOLOGIA DEL TERRENOCalcare portlandiano con Caillottes sottili (schegge dure di calcare). Solo 10 cm di suolo sopra la roccia madre.

VINIFICAZIONEFermentazione con lieviti indigeni senza solfiti aggiunti in vasche di cemento.

COLOREGiallo paglierino con riflessi dorati

PROFUMOAl naso è fresco con note minerali e di pietra focaia.

ABBINAMENTIPerfetto insieme alle ostriche e formaggi a pasta dura

SAPOREAl palato continuano le sensazioni già avvertite al naso. Il sorso presenta tensione ed eleganza, con aromi agrumati.

INVECCHIAMENTOAffinamento: 60% vasche in acciaio inox, 30% Cigars (botti di 350-400 litri), 10% uova in cemento.